Wer macht Löcher in den Käse?

Bakterien: die kleinen Helfer*innen in der Lebensmittelproduktion

Hast du dich schon immer gefragt, wie eigentlich die Löcher in den Käse kommen? Dann bist du hier genau richtig! Wir erklären dir, wie es dazu kommt, wer dafür verantwortlich ist und ganz allgemein wie Käse gemacht wird.

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  Wie kommen die Löcher in den Käse?

  Hast du dich schon immer gefragt, wie eigentlich die Löcher in den Käse kommen? Dann bist du hier genau richtig! Wir erklären dir, wie es dazu kommt, wer dafür verantwortlich ist und ganz allgemein wie Käse gemacht wird.

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  Zwillingspaare

  Finde die Bilder, die zusammengehören!

• Steckbrief: Wissenschafter*in

  Name:

  Johanna Burtscher

  Studium/Ausbildung:

  Lebensmittelwissenschaften und -technologie

  Institution:

  Universität für Bodenkultur Wien – Department für Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie – Institut für Lebensmittelwissenschaften

  Forschungsgebiet:

  Mikrobiologische Lebensmittelqualität und -sicherheit

  Hobbies & Interessen:

  Bergsteigen, Ski fahren, Lesen

  Viele unserer „Mitarbeiter*innen“ im Labor, die Bakterien:

  kann man nur im Mikroskop erkennen, da sie mit freiem Auge unsichtbar sind.

  Das möchte ich noch sagen:

  Hört nie auf zu fragen!

  Links:

  • Johanna Burtscher

  

  

• Steckbrief: Wissenschafter*in

  Name:

  Tamara Rudavsky

  Studium/Ausbildung:

  Lebensmittelwissenschaften und -technologie

  Institution:

  Universität für Bodenkultur Wien – Department für Lebensmittelwissenschaften und Lebensmitteltechnologie – Institut für Lebensmittelwissenschaften; FFoQSI GmbH

  Forschungsgebiet:

  Einfluss verschiedener Bakteriengruppen auf die Käsequalität

  Hobbies & Interessen:

  Lesen, Fahrradfahren, Basteln

  Mein Lieblingskäse ist:

  Gruyère aus der Schweiz

  Das möchte ich noch sagen:

  Immer neugierig bleiben! : )

  Links:

  • Tamara Rudavsky